6﹒3﹒4 维生素E的营养作用和缺乏症状

维生素E缺乏的动物，视种属的不同，可以出现各种系统和器官的病变。例如在猴、鼠、兔、豚鼠、鸡、鸟等动物的骨骼肌中，发生坏死性肌病。人类、猴及鼠在缺乏时发生贫血，红细胞生命周期缩短和血小板增多等现象。猪和鼠类还可以出现肝坏死，但可给予硒而避免。鸡的缺乏病还可引起大脑软化，但其神经的改变可能是由于血管的病变继发的。在多种动物实验中，维生素E的缺乏症状，有的可以用硒或含硫氨基酸预防。一些老年学者认为，衰老过程是伴随着DNA的破坏，以及由于自由基反应对蛋白质破坏的积累所致，因此设想象维生素E那样的抗氧化剂所具有的生 ......