16﹒2 老年的特殊营养

正常老年人按照其机体的生理状态，同样需要平衡和合理的膳食而达到均衡营养的目的，而且这种要求也许应该更高。脂肪比较理想的比例，饱和脂肪宜少于脂肪能量的10%，单不饱和脂肪10%～15%，多不饱和脂肪不大于10%，亦即在总能量中脂肪比例占30%，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪间的大体比例宜为＜ 10 ∶ 10～15 ∶ ＞ 10，其中多不饱和脂肪酸中。老人中也有摄食大剂量维生素C片剂的迷信，大剂量长期服用维生素C时（例如每日数克）机体对这种维生素的代谢和排泄都会代偿性增加，一旦这种片剂停止，就可引起维生 ......