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11.4.4 锌的适宜摄入量

目前人们对食物中锌含量的了解还只是初步的。膳食中锌的最好来源是肉类、海产品和家禽。各种豆类、硬果类以及各种种子则是除上述几种肉类以外含量较多的食物来源。其他植物性食物,不仅含锌量较低,而且因为有较多的纤维素和植酸,干扰锌的吸收较大。镰状细胞性贫血的患者如果每日给予150mg的锌,一部分对象可发生铜缺乏症。青年人给予每日160mg的锌作为治疗剂量,可引起高密度脂蛋白和胆固醇下降,而这种类型的血脂,被认为是保护人体免于心血管病的。这一结果说明高锌的摄入伴以正常的低铜摄入量,会对胆固醇的代谢发生不利的影响。据“ ......

——《人类营养学》
书名:《人类营养学》
栏目:人类营养学 > 11 微量元素 > 11.4 锌
作者:何志谦
参编:
页码:345
版本:3
出版社:人民卫生出版社
出版时间:2007-12-01
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