[概述]一、关于蛋白质及氨基酸的研究

源自母乳的蛋白质是新生儿生命活动和机体建造的物质基础。市区乳母的蛋白质摄入量与母乳中蛋白质含量均显著高于郊区者，可见母乳中蛋白质的含量与乳母蛋白质的摄入量密切相关。足月儿母初乳中游离牛磺酸虽然明显高于早产儿者，但随泌乳期延长，其含量下降却较早产儿母乳更快，而早产儿母过渡乳和成熟乳中游离牛磺酸含量已接近并略高于足月儿母乳。同时发现，早产儿母过渡乳和成熟乳中游离氨基酸总量比足月儿高。因此，早产儿母乳所显示的特殊性，如较丰富的亮氨酸及其过渡和成熟乳中较丰富的游离氨基酸正适合早产儿较足月儿更为迫切的生长发育需求。 ......