猪蹄甲主要含角蛋白、肽类、氨基酸类、酯类、糖类、甾体化合物及无机盐等化学成分。氨基酸为猪蹄甲的主要成分,对猪蹄甲粉酸水解后进行氨基酸及酸性多糖分析证实,猪蹄甲含17种氨基酸,总量为93.9%。 ......