[概述]四、烟酸缺乏

烟酸或烟硫胺被组织吸收后组成细胞内重要辅酶，即二磷酸吡啶核苷酸（辅酶Ⅰ 、 DPN或NAD ）和三磷酸吡啶核苷酸（辅酶Ⅱ 、 TPN或NADP ） 。两者参与体内很多代谢过程包括葡萄糖酵解、脂肪代谢、丙酮酸代谢、戊糖合成和高能磷酸键的生成等，因此它的缺乏将导致严重的代谢紊乱。人体烟酸来源大致有三： ①动物类食物如肝、肾、肉等含量最多，豆类、新鲜绿色蔬菜、番茄等次之，白米及白面粉甚少，此为主要来源。色氨酸在体内经过代谢可以转变为烟酸,但数量甚少，约为50 ∶ 1 ，可以补偿部分需要。肠道细菌如大肠埃希菌合成 ......