10﹒2﹒2 钾的保护作用和毒性

钾和钠在生物学过程中是互相作用的，这种相互作用可能对血压有重要的影响，过去已看到给高血压病人服用钾的时候，可使血压降低，而用钠盐则可以升高。故从另一观点来看，可以推想人们的高血压发病率升高可能与摄入钾少于需要有关。早年Kempner认为：以米和水果为主要膳食有助于高血压者血压下降，很可能是因为这类膳食是高钾低钠的膳食，可惜对这方面的研究还不多。动物实验还证明膳食中钠钾比例虽然是重要的因素，但不是引发高血压的基本因素。钾和钠的绝对浓度本身也是重要的，亦即钾钠比例虽然合适，但二者的浓度高也会引起动物的高血压。 ......