肉毒杆菌难以在胃肠道内繁殖,只有当罐头,罐装或瓶装食品以及腊肠、火腿等被肉毒杆菌污染后,在无氧条件下,方能大量繁殖而产生外毒素。食入被外毒素污染的食物而致中毒。肉毒杆菌外毒素系嗜神经毒素,主要损害中枢神经系统,尤以脑干神经核受害为重。如全身软弱无力、眼睑下垂,眼外肌瘫痪而致复视、斜视,瞳孔散大,视力模糊,颈肌无力而致抬头困难,颅神经麻痹而致吞咽、咀嚼、发音及呼吸困难等。将抗毒血清用灭菌生理盐水稀释10倍,皮下注射0.2ml,10分钟后如无气喘、紫绀、脉搏加速等反应,可再注射0.4ml。如注射量达0.8ml ......