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[概述](七)肉毒梭状芽胞杆菌病

肉毒梭状芽胞杆菌(clostridiumbotulinum)属厌氧芽胞、革兰氏阳性杆菌。在无氧、20℃以上和必要的营养物质条件下,可大量繁殖并产生神经毒性为特征的肉毒毒素(botuli numtoxin),其对碱和热敏感,加热80℃经30min或煮沸5~20min即被破坏,但其芽胞耐热力很强,湿热100℃6h或120℃4min才能被杀死。E型菌芽胞抵抗力较弱,90℃5min或100℃1min可杀死。A、B、E、F、G型仅含有本型的毒素抗原,而C和D则除含有大量本型毒素抗原外,还含有彼此能发生交叉反应的少量 ......

——《预防医学》
书名:《预防医学》
栏目:预防医学 > 第一篇 环境因素与疾病 > 第四章 食物与健康 > 第五节 食源性疾病 > 二、细菌性食物中毒
作者:孙贵范
参编:王子元,孙贵范,杨克敌,李宁秀,肖荣
页码:159-160
版本:1
出版社:人民卫生出版社
出版时间:2005-07-01
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