第十一章 冷冻干燥技术

冷冻干燥（freezing drying，lyophilization）全称真空冷冻干燥（vacuum freeze‐drying，简称冻干），是指含水物料先经低温冻结成固体，然后在低温真空状态下，利用水的升华性能使其直接升华而干燥的方法。随着真空冷冻干燥理论、设备、工艺研究等的不断发展，冻干技术的应用从最初的菌种、病毒、血浆等生物制品及抗生素药品的保存，到中期发展迅速的食品冻干，至现在已拓宽到更多领域。总之，药品冻干后可保持制品的生物活性、提高稳定性，且可快速复溶，是药品能长期保存的一种有效方法。 ......