三、食品强化与食物新资源开发

食品强化（foodfortification）就是调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的食品深加工方法。是人类在饮食生活上摆脱靠天吃饭、积极干预自然的社会进步，也是文明社会发展到一定阶段的历史必然，如能够生产单一营养素，同时还是食物资源开发利用的重要方面。对我国新兴的食品强化事业，应强调如下的监督意见：①食品强化是有重大社会效益的社会营养措施，也是有很大经济效益的食品深加工。理论上通过平衡饮食能满足人体营养需要，但在实际执行过程中常达不到实际要求，如叶酸、维生素B1、维生素B2等，普通饮食常很难 ......