第三章 平衡膳食

膳食结构和营养状况反映了一个国家的经济水平和人民生活质量。改革开放20年来，随着国民经济的不断发展，人民生活水平和营养状况也有了极大的提高。随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国的营养不良也由原来的单纯营养缺乏转变为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。1992年全国营养调查结果表明，膳食脂肪供给膳食总能量的28.9%，中等及高收入水平人群分别达到31.1%和32.3%，超出了WHO建议的15%～30%的适宜范围。营养素摄入是否合理，直接影响人民群众的健康。通过制定和实施合理的营养政策，科学的调整食物结构， ......