[速览]一、概述

食物在消化管内进行分解的过程称为消化，食物经消化后透过消化管壁进入血液循环的过程则称为吸收。精华部分如氨基酸、甘油、脂肪酸和葡萄糖等，都是构造比较简单的可溶性化合物，可透过消化管壁的上皮细胞进入血液，由血液循环运送到身体各部分，供给组织细胞利用。在消化管外，还有几种大的消化腺：唾液腺、胰腺和肝脏。而且对同类食物起作用的各种酶，彼此间也并不完全相同，例如由胃腺制造的胃蛋白酶和由胰腺制造的胰蛋白酶对蛋白质的消化分解作用也各有特点。一些试验表明，消化腺分泌的水分和无机物以及酶这两类分泌物，是在不同的细胞内生成的 ......