[速览]二、微量营养素缺乏

由于一些生理和心理上的因素，老年人通常在嗜好和饮食习惯方面发生变化，如容易偏食、喜欢过熟的食品和高加工精制食品，加上老年人对一些微量营养素需求的增加，很容易造成某些营养素的不足。据报道，老年人对维生素的吸收率较低，尿中维生素的排泄量较大，从中可以推断，老年人对维生素的需要量一般高于成年人。老年人肝脏对维生素A的贮藏能力及利用能力降低，且我国维生素A源多为蔬菜类的胡萝卜素。老年人由于胃肠功能下降，肝脏合成功能下降，蛋白质、铁、维生素B。12、叶酸、维生素C摄入不足和利用不好，故其贫血发生率较成人明显增加。 ......