[患者教育]二、营养评估

人类生存所需的能量的唯一来源是食物。正常情况下机体将食物中所含的能量转化为机体生命活动所需的能量或转化为能量的储存形式。人体的能量（热量）是从食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物获得的。营养物质经过一系列的反应被分解为二氧化碳和水，以及其他一些化学物质。每种营养素所产生的能量为：1g蛋白质— — — 17 ﹒ 1k J。在正常情况下，人体基础代谢所消耗的热量大约是每公斤体重每小时4k J。由于长期营养不良而表现有上述两种营养不良的特点。骨骼肌和内脏的蛋白质均有显著下降，内源性脂肪和蛋白质储备减少，并伴有多种器 ......