九、西 芹

西芹主要是以葉、柄供食用的蔬菜。傘形花科旱芹，屬二年生草本植物，但常作一年生蔬菜栽培。目前，國 內各地區已有一定種植面積，基本不需進口，隨着人民生活水平的提高，需求量也在迅速增加，所以，西芹是一種大有發展前途的蔬菜。西芹經軟化栽培成芹黃，色澤 淺 黃，脆嫩鮮香，更是一道高檔蔬菜。西芹中含有芹菜甘、佛手甘內醅、有機酸和揮發油等，有芳香味能增進食欲，幷且有健脾養胃，潤肺止咳，固腎止血，清腸利便，醒腦提神的功效。常食西芹，對高血壓、血管硬化、失眠、糖尿病等有輔助治療作用。配方：西芹150克，粳米100克。用法： ......