十二、洋 葱

洋葱，又名葱頭，為百合科草本植物。一般來說，名稱上冠以“洋”字，都是由國外傳入我國的，洋葱也是如此。它雖然在我國 廣 為栽培，其實在我國的栽培歷史幷不太久，據 《物源百科辭書 》記載，關于洋葱的著述，始見于1918年的《續志》一書，其書中說：“洋葱，外國種，近因銷售甚廣，民多種之。1930年排印的《嘉定縣通志》更明確地指出:“洋葱,一名玉葱… …下之鱗莖扁圓如拳，佐肉食，味頗佳。洋葱炒辣椒，洋葱炒鷄蛋，洋葱番茄，洋葱炒芫荽都是素炒好菜。洋葱炒肉絲，洋葱炒肉片、洋葱炒肝尖、洋葱牛肉小籠包、洋葱豬肉餃子等都是 ......