[概述]四、脂类与动脉硬化

脂类代谢紊乱是导致动脉粥样硬化形成的主要因素之一，其中包括体内总胆固醇升高、甘油三酯的升高、低密度脂蛋白胆固醇水平升高和高密度脂蛋白胆固醇降低等。流行病学研究表明，膳食脂肪摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。膳食中的饱和脂肪酸可升高血胆固醇水平。单不饱和脂肪酸能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白，且不降低高密度脂蛋白。而多不饱和脂肪酸，特别是n-3系列中的EPA和DHA，具有降低甘油三酯、胆固醇和增加高密度脂蛋白的作用。磷脂有利于胆固醇的代谢，使血液中胆固醇浓度减少，降低血液的黏稠度，避免胆固醇在血管壁沉 ......