第四章 特殊条件人群营养

在一定情况下,人们可能不可避免地要在特殊环境条件下(高温、低温、高原等)生活和工作,甚至不可避免的接触各种有毒有害因素(重金属如铅、汞、镉等,芳香类如苯、苯胺、硝基苯等)。而适宜的膳食或营养可能增加机体对特殊环境的适应能力,或增加机体对有毒有害因素的抵抗能力。当然,在高温环境中除了体温调节中枢的活动状况对摄食调节中枢产生影响外,其他中枢的状况对摄食调节中枢也会产生一定的影响,例如高温条件下饮水中枢的兴奋抑制了摄食中枢,加上口渴、脱水和大量饮水冲淡胃液,都可引起高温作业者的食欲减退和消化不良。 ......