二、医院膳食供应

医院营养科规定各类饮食标准，按标准供应病人统一的饮食。病人选择面小，伙食满意率低。1 .由各病房负责发放各类饮食，每日上午10时，配餐员把第二天的订菜单及当餐的饮食通知单送至营养科，由营养科统计第二天全院的订菜情况及确定当日当餐各病房的各种饮食数量，及时送至厨房，由炊事员分发至各科室的饭车内，治疗饮食均标好病区床号。3 .膳食制备后，必须建立尝检查制度，以感官来初步判定菜肴质量，可每日抽样检查秤重某种饮食的主要原料的熟重，来推算它的营养价值，或者建立食品检验室。另外可根据每餐的就餐人数，从总投料来计算一餐 ......