但是随着年龄的变化或环境因素和遗传因素的影响,当这些消除氧化应激的机制全部被调动起来还不能消除过多的氧化反应时,及时补充适量的抗氧化剂对机体健康的维持和预防疾病的发生就显得十分迫切和必要,体外抗氧化剂的补充实际上是对体内消除氧化应激机制的一种补偿。值得注意的是,抗氧化剂的抗氧化能力并不是越高越好,一些抗氧化剂在某些反应条件下还具有促氧化作用,这主要决定于抗氧化剂本身的性质和反应环境[ 13 ] ,因此正确理解和认识抗氧化剂的抗氧化作用,对于维系机体的生命健康具有重要的作用。 ......