[生理学]2﹒类脂的组成和代谢

除脂肪组织外，脑是全身含脂类最多的组织，脂肪组织中以三酰甘油为主，而脑组织中的脂类则是以类脂为主。脑组织干重的1／2是脂类，这仅是就全脑组织平均而言的，如果分别测定脑灰质和脑白质的化学成分，就会发现灰质中所包含的水分和蛋白质较多，脂类仅占脑灰质干重的1／3。脑白质中的脂类成分含量较多，约占白质干重的55%。脑白质中脂类含量约三倍于灰质，这种成分差别的产生主要是由于白质中的神经纤维被髓鞘所包围，而其中髓鞘的脂类含量可高达干重的70%～80%。 ......