第六章 新生儿蛋白质代谢与功能

蛋白质不仅是构成组织的结构成分（如细胞膜、细胞器、细胞核、细胞质），也是构成许多生理活性物质的主要成分（如酶、激素、抗体、血红蛋白、核蛋白等）除此之外，蛋白质还有以下功能：①食物消化吸收：食物成分在体内的消化，代谢要依靠蛋白质（酶）。维持水平衡:蛋白质在胶体溶液中的胶体渗透压与其他平衡着的正、负无机离子的渗透压是保持体内水分和控制水分分布的决定因素。因此蛋白质营养是新生儿、儿童营养的重要环节。 ......