低聚糖主要分二大类,一类是β‐1,4葡萄糖苷键等连接的低聚糖,称为直接低聚糖或普通低聚糖,如蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽四糖。这些低聚糖由于其糖分子相互结合的位置不同,因人体没有代谢这类低聚糖的酶系,所以就成为难消化性低聚糖,也就是说,人吃了不产生热量,它不能成为人体的营养源但它们对人体有特别的生理功能,所以称它们为功能性低聚糖。因而也可以说,一般低聚糖和功能性低聚糖不同,就在于能否被人体胃酸和胃酶所降解并对人体有无特殊的生理功能。目前,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、乳 ......