四、蛋白质的分类

在营养学上蛋白质常按营养价值分为以下三类：1 ﹒完全蛋白质。完全蛋白质指食物蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。 ......