三、特殊氨基酸

牛磺酸是动物细胞含硫氨基酸代谢的终产物。通常认为主要是通过半胱亚磺酸脱羧酶将半胱氨酸氧化转变而成。牛磺酸可与胆酸结合，对脂肪的溶解和吸收具有十分重要的作用。在低钙的情况下，牛磺酸可增加心肌收缩力。牛磺酸在初乳中含量异常丰富，而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低。牛磺酸缺乏可使婴儿体重增加减慢。植物性食物不含牛磺酸，动物性食物如肉类中则含量丰富，尤其是蛤类、贝壳类食物。在肌酸代谢中产生一氧化氮，能调节血管张力、调整血压和血流量。 ......