全国食品卫生法宣传周（11月第1周）

在食品烹调制作中应注意以下几方面的卫生要求：前期加工要认真。在进行粗加工时，肉、禽、水产品所用的刀、砧、案、盆、池等应与蔬菜用的分开，动物性食品与植物性食品的污染程度和各自可能携带的致病菌是不同的，防止造成交叉污染。煮熟食品应使被加热的食品中心温度达到70℃以上，以杀灭食物中的微生物或防止微生物生长繁殖。防止熟食品与生食品、直接食用的食品与尚待加工的食品的交叉污染。切忌将熟食品盛放在盛生食品的容器内。食品烹调后应尽快吃掉，不给微生物以生长繁殖的时间。剩饭菜应放入冰箱，再次食用前应彻底加热，不可掺入新的熟食 ......