第五节 预防食物中毒十大要点与餐饮业食品卫生管理员

奥运会举办期间正值食物中毒的高发季节，餐饮供应存在较大食品卫生风险，如供餐形式多样：集中配送，现场制作，自助供餐等。气候：高温、高湿天气，食物中毒的高发季节。为此，根据历年来北京市食物中毒案例教训，北京市卫生局组织专家总结出预防食物中毒十大要点，以语言通俗、图文并茂、案例结合的形式，编写出了《预防食物中毒的十大关键控制点》一书。旨在提高餐饮业经营者卫生管理水平，改变餐饮从业人员不安全食品加工操作行为，有效减少食物中毒的发生。 ......