[速览]四、副溶血弧菌食物中毒

副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，为革兰阴性，有鞭毛，兼性厌氧菌。在含2%～4%氯化钠的普通培养基上生长最佳，在无食盐培养基上不生长，但在营养成分丰富的无机盐培养基上，此菌仍能良好生长。生长的pH范围为5.0～9.6，最适为7.5～8.5。温度范围为15～40℃，最适合为37℃。带有少量细菌的食品，在适宜温度下经3～4小时，细菌可急剧增加，并可引起食物中毒。1 ﹒副溶血弧菌食物中毒多发生在6～9月份高温季节，海产品大量上市时。对烹调后的鱼虾和肉类等熟食品，应放在1 ......