二、食品留样

在以往的重大活动保障工作中，做好食品留样工作是餐饮服务企业落实自身卫生管理的一项重要内容，卫生部门的职责是提出留样要求，并进行监督抽查。在实际工作中，由于餐饮企业情况不同，餐饮服务企业、驻点卫生保障人员的理解和认识不同，在一些工作细节上存在着差异。文件下发后，各场馆和运动员驻地的食品留样工作均有效开展起来，绝大部分场馆能做到两把锁进行留样，品种齐全，留样数量足够。截至8月24日，全市奥运场馆共对食品进行留样27 746件，切实保障了奥运食品安全的追溯问题。 ......