[概述]第二节 其他营养成分与龋病

蛋白质对龋病的影响，可通过两个方面发挥作用，即在牙萌出前影响其发育和结构的完整性以及在牙萌出后的局部直接作用。牙萌出前期如蛋白质摄入不足，可导致牙的形态学改变和萌出模式的改变，或增加牙对龋病的易感性。牙齿萌出后，蛋白质的缺乏对龋病发生的局部作用，目前尚了解不多。研究发现，在啮齿类动物的致龋食物中加入酪氨酸可以显著减少实验性龋病的发生。另一些动物实验显示赖氨酸和甘氨酸有助于预防龋病。对于人类尚没有直接的证据显示食物中蛋白质的补充与龋病的相关关系。用含2%酪蛋白的水喂养动物可明显降低动物的龋病发生率。某些蛋白 ......