2﹒水产品类食品

优质的蛋白质如鱼、虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质健脑食品，易于消化吸收，亦是小孩和老年人的最佳补品。鱼肉中含有大量的高密度脂蛋白与碳烯酸，不仅可将动脉粥样硬化斑块上的胆固醇移走，而且在血管里还有抗血小板凝集和扩张血管的作用，故可防止血栓的形成和动脉粥样硬化的发生。人在用脑时，大脑的神经细胞制造并释放出一种传递信息的神经递质— — —乙酰胆碱。乙酰胆碱释放越多，记忆、思维能力就越强。这种物质可使脑卒中发病率降低10%，并可保护视力。我国著名的心脑血管病专家在“让高血压低头”的健康教育中强调：吃四条腿的不 ......