2﹒多吃新鲜蔬菜和水果

应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。蔬菜与水果不能互相代替:蔬菜、水果具有相似营养成分和健康效应,但是它们的营养价值各有特点，一般来说，蔬菜品种较水果丰富，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果，因此水果不能代替蔬菜。富含维生素C的食物:参见《中国居民膳食指南》中表1‐2‐4富 ......