[概述]第二节 细菌性食物中毒

根据国内外的统计，在各种类型的食物中毒中，以细菌性食物中毒最为多见。根据国内和国外的统计资料可发现，引起细菌性食物中毒的病原菌的模式也发生了变化，20世纪80年代和90年代初期，沙门菌属引起的食物中毒次数和人数一直居于细菌性食物中毒的首位，其次是副溶血性弧菌、葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌等。并且近年来还出现了许多新的病原菌致食物中毒的报道，如“ O157 ”大肠埃希菌、“ O139 ”霍乱弧菌等。 ......