第八节 蛋白质摄入量及食物来源

理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足零氮平衡,但从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按0.8g / ( kg · d )摄入蛋白质为宜。由于我国以植物性食物为主,故成人蛋白质推荐摄入量为1.16g / ( kg · d )。按能量计算,成人蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%～12%,儿童、青少年为12%～14%。中国营养学会提出轻体力劳动的成年男子蛋白质推荐摄入量为65g/d ,女性为55g/d。为改善膳食蛋白质的质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总 ......