三、物资管理

物资管理包括物资的采购、库存、消耗管理等。饮食治疗得以实现需要强有力的物资保证。采购的物资首先品种必须是科室所需的，质量必须优良，价格必须合理，数量必须适当（如米、面粉、酒、糖等可以贮存的食品，可以每次进一个月的用量，而新鲜蔬菜、鱼、肉、蛋等应按日进货） ，进货必须准时。食品应分类存储保管，有条件的营养科，可设干货仓、冷库等，建立健全保管账册，认真记载货品进出情况，货品购进时，验收后登账，货品发出时，由领货人填制领料单一式三联，一联留底，一联交会计，一联自存。科室内的固定资产，如家具、烹饪设备、各种电器等 ......