[文献资料]三、膳食营养素参考摄入量的原理和建立方法

营养素需要量与身体生物学状态有关，因体内代谢过程和功能不同对营养物质需求也不相同。如身体对维生素C的需要可体现多种生物学状态，包括满足身体内血管胶原合成所需，体内一定量维生素C可避免或预防坏血病发生，或体内较高水平维生素C有抗氧化作用等。营养素耗竭、补充和饱和实验法:对志愿者的营养素缺乏膳食进行营养素耗竭，或额外补充不同剂量营养素，观察营养素缺乏症状的出现或消失情况，估计营养素需要量。据人群营养素的NOAEL和LOAEL及不确定性系数（ uncertainty factor ， UF ）数据确定儿童、青少 ......