12﹒1 锰

哺乳类动物需要锰，故曾列入人体必需微量元素之中。但是在人类，锰的需要并没有表现出像动物那么明显。锰是体内以金属酶的构成部分，并作为激活剂，其中包括精氨酸酶、丙酮酸羧化酶和锰超氧化物歧化酶，精氨酸酶对细胞内尿素形成有重要作用，丙酮酸羧化酶催化从丙酮酸盐合成碳水化合物的反应，而锰超氧化物歧化酶催化体内过多的O －，使O －转化为H 2 O 2和O 2。由锰激活的酶很多，但不是特异性的，其中包括水解酶、激酶、脱羧及转换酶类。 ......