[概述]第六节 维 生 素

维生素（vitamin）又名维他命，是维持人体正常生命活动必需的一类低分子有机化合物，在机体的代谢、生长、发育过程中起着重要的作用。维生素的化学结构各异，生理功能也各不相同，但有着共同的特点：均以维生素本体或前体形式存在于天然食物中。大多数维生素在人体中自身不能合成或合成数量很少，必须由食物提供，只需少量就能满足人体正常的生理需要。维生素的种类很多，目前发现的已有30余种，根据其溶解性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。食物的加工方法和胃肠道疾病等因素对维生素的吸收有一定影响，主要包括三方面：一是食 ......