[速览]二、碳水化合物的代谢和需要量

碳水化合物（carbohydrate）的主要生理功能是提供能量，由蛋白质或脂肪合成，因此其被认为并非是食物中必需的营养物质。食物中的碳水化合物主要在近端小肠吸收，后经门静脉进入肝脏，在肝内进行合成代谢，部分碳水化合物经肝静脉进入体循环。碳水化合物在体内代谢主要表现为葡萄糖代谢，机体中某些器官必须依靠葡萄糖提供能量（如大脑），成人大脑每日需要消耗葡萄糖100～150g，这意味着完全禁食的患者若不提供碳水化合物，机体每日会分解约150～200g蛋白质以供给大脑能量。 ......