四、运动员碳水化合物代谢与需求

提供运动所需的能量。短时间大强度运动时的能量绝大部分由碳水化合物供给，长时间小强度运动时，也首先利用糖氧化供给能量，当可利用的糖耗竭时，才动用脂肪或蛋白质供给能量。运动中，肌肉摄取的糖量可达安静时的20倍或更多。糖容易氧化、且氧化完全，代谢终产物二氧化碳和水不会增加体液的酸度。糖氧化时耗氧量少，在消耗等量氧的条件下，糖的产能效率比脂肪高4.5% ，这一优点在氧不足的情况下尤为重要，有时可成为比赛时决定胜负的主要因素。对于从事运动营养的专业人员需要在中国居民的平衡膳食原则基础上对不同的运动员要做适度的增加， ......