[病因学]4﹒生活因素为何与癌症发病息息相关？

现代医学认为，人类癌症主要是环境因素引起的，而诸多因素中，饮食因素占有重要地位，约有40%的癌症是由饮食因素引起的，从世界癌谱分析中可知，消化道肿瘤，占全部肿瘤的30%，在我国因患消化道癌死亡的患者所占比例高达65%，因此，饮食因素与癌症关系的研究。胃内亚硝酸根与吃进食物中的胺类结合形成致癌性亚硝基化合物。慢性萎缩性胃炎患者很容易患胃癌，是因为病人胃酸分泌少，胃内的酸度不够，细菌、真菌等微生物得以在胃内繁殖，促进了亚硝基化合物生物合成的缘故。食用大蒜、富含维生素C的水果和蔬菜能够有效阻断胃内亚硝基化合物的 ......