（一）食品污染及其预防

食品本身一般不含有害物质或含量极少，但在生产、加工、储存、运输、销售、消费整个过程中有可能受到有害因素污染，造成食品安全性、营养性和（或）感官性状发生改变，降低食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害。食品的杂物污染:是指食品在产、储、运、销等过程中,由于管理的漏洞，使食品受到杂物的污染，以及为非法获得更大利润，人为地故意向食品中掺杂掺假，因此加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督管理，执行良好的生产规范是预防食品杂物污染的重要措施。预防食品放射性污染主要是加强对放射性污染源的管理。 ......