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一、抗菌作用

鞣质对多种细菌、真菌、酵母菌都有明显的抑制能力，抑制机理针对种类不同的微生物有所不同，主要与鞣质能凝固微生物体内的原生质有关。 ......

——《实用天然有机产物化学》
书名：《实用天然有机产物化学》
栏目：实用天然有机产物化学 > 第十一章 鞣质 > 第六节 鞣质的生物活性
作者：吴立军
参编：孔令义，王金辉，吕扬，华会明，吴立军
页码：980
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2007-01-01
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