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四、食 盐

食盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味品。盐的主要化学成分为氯化钠，含量达到90%以上。食盐添加碘成为碘盐，用于预防碘缺乏病。粗盐经饱和盐水洗涤去除其中杂质后称为洗涤盐，经过蒸发结晶可制成精盐。 ......

——《营养与膳食》
书名：《营养与膳食》
栏目：营养与膳食 > 第三章 各类食物的营养价值 > 第七节 调味品的营养价值
作者：王翠玲 李璞
参编：李胜利，宾映初，李焕勇，王建设，王翠玲
页码：74
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2014-04-01
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