一、脂类在体内的分布和生理功能

甘油三酯是甘油的三个羟基和三个脂肪酸分子通过酯键生成的化合物。脂肪主要储存于脂肪组织中，其含量约占体重的10%～20%，储存于皮下、大网膜、肠系膜、肾周围等，因此这些组织又称为脂库。脂库中的脂肪称为储存脂。由于人体脂库中的脂肪含量受性别、年龄、营养状况和活动量等诸多因素的影响，不同个体之间彼此可有较大差别。同一个体在不同时期也有明显不同，故又称为“可变脂”。体内可大量储存甘油三酯，一般可达体重的1／5，且脂肪在储能方面比糖或蛋白质有利，因它含结合水很少，体积小，为糖原所占体积的1／4，这样在单位体积内可以 ......