[概述]6﹒6神经系统疾病与营养

人体需要40多种的营养素，这些营养物质有的能够在体内有较大的贮存，有的则存量很有限，微量营养素（micronutrients）在数周到数月之间在食物中的不足，可以造成缺乏，并导致神经系统的病态，包括中枢神经系统与周围神经系统的异常改变。就以B族维生素的发现为例，脚气病因的发现，以及后来癞皮病的深入了解都可以看到，机体缺乏以毫克计的小量的这些物质，可以引起中枢神经及周围神经系统的病变，从而使人体的功能以及行为发生改变，发现B族维生素也使人们进一步了解与之有关的许多酶的辅因子。 ......