1﹒食物要多样

就目前所知，人体需要的营养素有40多种，营养学工作者将它们概括为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和膳食纤维。我国营养学家将食物分为五大类：第一类为谷类、薯类、干豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素，是膳食的主要热能来源。这五大类食物均应按需适量摄取，但应注意不宜食用过多的动物性食品和纯热能食品，保持我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、热能来源以粮食为主的基本特点，避免西方发达国家膳食模式所带来的脂肪过多、热能太高的弊病，以保持身体与大脑的正常发育与营养供给。 ......