[治疗]七、禽类

鸡肉、火鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。在人类所有能得到的食品中，鸡蛋是最接近于各种营养物质都处于完全平衡的食品。这种说法的根据在于，鸡蛋是发育中的鸡胚胎营养的总来源，鸡胚胎不能从母体获得所需要的营养物质，它生活在一个封闭的条件中，即使只缺乏某一种营养物质，发育中的鸡胚胎也会死亡。鸡蛋含有丰富的蛋白质类、维生素类和矿物质类物质。鸡蛋蛋白质有很高的消化率和营养价值。鸡蛋蛋白质之所以有如此高的质量，是由于它们是完全蛋白质，即鸡蛋蛋白质有维持生命和促进生长发育所需要的全部的必需氨基酸。食 ......