[概述]8多吃新鲜蔬菜和水果

除了前面谈到的我们应该多吃些优质蛋白含量高的食物，要控制脂肪和盐类的摄入外，在我们的饮食中还有一些问题需要引起注意。首先是每天应该吃一定量的蔬菜和水果。蔬菜和水果品种很多，所含的营养成分各不相同。不过蔬菜要新鲜，不新鲜的蔬菜中多含亚硝酸盐，这种亚硝酸盐遇到胺、蛋白质分解后的产物，就会形成亚硝胺，这个形成的过程甚至能在人体内完成。所以还得提倡吃些水果，因为水果无需加热烹调，原汁原味，营养全部保存。现在许多营养专家建议，每天每人蔬菜加水果应不少于500克，看来是一个很合理的提议。这种黄曲霉最容易在花生和玉米中 ......